＃小艾总的小厨房＃酸菜炖排骨

作者： 小艾总的小厨房

艾总在美帝的第二年，家里住进来一位室友名叫大宝，来自我亲切的大沈阳。一起生活的一年中，大宝不仅把我口音带跑偏了，还把口味也带跑偏了些。其中就有这道经典名菜---酸菜炖排骨。虽然食材简单，但是排骨软糯，酸菜解腻，汤汁咸鲜可口，炖一锅我能吃上好几碗米饭。

用料

• 排骨 600g
• 酸菜 400g
• 小葱 2棵
• 姜 少许

＃小艾总的小厨房＃酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

酸菜洗净，切成丝后挤去酸水，酸水留下备用；排骨切成小块，洗去血水备用 ；

步骤 2

锅中倒入没过排骨的清水，姜切片、小葱洗净打结放入锅中，开大火焯水；焯水过程中要用漏网撇去浮沫；

步骤 3

焯至排骨变色捞起，用清水冲洗，洗去排骨表面残留的浮沫和渣子； 锅烧热，加油，放入姜片爆香，加入酸菜，翻炒3-4分钟，然后加入排骨翻炒一下；

步骤 4

倒入没过食材的热水，盖上锅盖，大火焖煮8分钟，紧接着转小火焖煮1小时，直到排骨酥烂，酸菜味完全浸入排骨中。最后加入适量的盐调味。关火盛出，即可食用。

菜谱创建时间：2020-01-29 19:12:18