把白萝卜洗干净，连皮切成段（也可以去皮）: 每切两刀痕、第三刀才切断(如图)。切好放盘里撒上盐腌20分钟，会出很多水，用凉白开水冲洗一下然后沥干水，放到无油无水的密封瓶里。
将水、生抽酱油、陈醋、白醋、白砂糖倒到锅里煮开关火，搅拌到砂糖完全溶化。泡水晾凉后加入切粒的小米椒、蒜片，倒到盛萝卜的罐子或玻璃保鲜盒里，封上盖子(约8～10小时)，最好放冰箱里（更加爽脆）。
我是晚上做的，第二天起床就可以吃了。
可以当零食吃，也可以送白粥。
2021年：这是最近做的，切小块了。