秘制酵素鸡/鸡汤

作者： 关棋大叔

今天咱们给大家说的“鸡”，到底为什么叫“酵素鸡”呢？到底跟平常的鸡有何不同呢？ 顾名思义，“酵素鸡”就是吃酵素的鸡。 这只鸡吃的是发酵酵素的原材料残渣，这些残渣都是一些果蔬，菌菇等，没有任何的添加剂，而且，还有丰富的营养。 长期吃酵素残渣的原因，这只鸡真的“长不胖”，一两年的放养只能长3斤左右，大家都知道酵素可以加速代谢、瘦身。所以，这只“酵素鸡”也是一个“瘦子”，身材苗条，行动灵活，就连脚趾甲也三四厘米长 😄 当然，吃了酵素鸡，不仅仅是获得了它的美味，还有丰富的营养嘛！ 酵素鸡不仅仅可以做出鲜美的鸡汤，鸡肉也是相当的有嚼劲；另外，酵素鸡可以好好的补补身体，可以说酵素鸡集酵素的康健效用和酵素老母鸡的美味营养于一身。。。。。。

用料

• 酵素鸡 1只
• 姜 6片
• 料酒 100ml
• 盐 10克
• 醋 10ml
• 水 2000ml

秘制酵素鸡/鸡汤的做法步骤

步骤 1

1. 准备好一只酵素鸡，一只砂锅，姜，料酒100ml，水2000ml，盐，醋10ml。

步骤 2

2. 清理酵素鸡身上一些残留的短毛，并清洗干净。 把鸡剁成小块（需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡屁股，鸡头。

步骤 3

3.将鸡块放入砂锅中，加入姜片、酒、醋、适量的盐。用手抓匀，腌制30分钟 加入冷水，大火煮沸，并清理表面浮沫，转小火慢炖3小时，让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;

步骤 4

4.在关火前5分钟依个人口味加入适量的盐，调味即可。

菜谱创建时间：2020-01-28 20:33:32