春节的芋头扣肉

作者： 雁南飞云端

用料

• 五花肉 克
• 芋头 个
• 腐乳 块
• 老抽 勺
• 腐乳汁 勺
• 大蒜 瓣
• 八角 个
• 生抽 勺
• 盐 克
• 油 克

春节的芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

焯水后的五花肉加料酒水煮

步骤 2

煮至用筷子可以很轻松插进肉里去，没有血水出来为止，捞出用叉子在有皮的这一面密密麻麻地插上洞眼

步骤 3

然后放在撑子上控水，我控了一夜，第二天油炸的时候不砰油

步骤 4

干锅烧热，小火慢慢烙五花肉，减少水份

步骤 5

加冷油 ，中小火慢慢炸

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步骤 6

步骤 6

油锅慢慢炸

步骤 7

翻面，每一面都炸至金黄

步骤 8

炸五花肉

步骤 9

炸好了捞出来控油，也可以切片给孩子做个卷饼吃

步骤 10

芋头切片，用炸肉的油炸至两面干爽

步骤 11

炸芋头

步骤 12

调料汁

步骤 13

腐乳，大蒜，姜，生抽，盐，五香粉，腐乳汁，葱或者蒜苗，水

步骤 14

咸淡可以稍微咸一点

步骤 15

五花肉切片，要有肉有皮哦

步骤 16

切片的肉和芋头放在调好的汁里浸腌一下，然后一片肉一片芋头码到稍微大点的碗里，有皮的一面在碗底，码好后上面可以淋一点料汁（见下图），然后上锅蒸，蒸完之后（高压锅中小火大约25分钟）把盘子扣在碗上，倒过来就成了一盘诱人的扣肉了。

步骤 17

（左上角）还做了一碗酸菜扣肉（其实也不酸，我自己用淘米水泡的老的菜叶）

步骤 18

成品，没倒好，不太美观。

春节的芋头扣肉的小贴士

这个五花肉也可以把酸菜码在碗底，上面放五花肉，就成了酸菜扣肉了

菜谱创建时间：2020-01-28 19:11:39