把茄子去蒂剥皮，切条，放进蒸锅，水开后蒸15分钟左右。
在蒸茄子的过程中准备和姜末、葱末和蒜末，小米椒切圈⭕，青椒切丁，肉切丁，可以再切点香菜。 调好酱汁：两勺陈醋+三勺酱油+一勺耗油+一勺淀粉，再加适当清水，混合均匀。
先加适量油热锅后，加入肉丁翻炒，变色后将葱姜蒜小米椒倒入锅中。
葱姜蒜炒香后，加入蒸好的茄子翻炒，再加入之前调好的酱汁，炖个两分钟左右，将青椒倒入翻炒。
翻炒个一分钟，再撒上香菜就可以出锅啦啦啦（当然不喜香菜的朋友可以忽略这一步）