海带泡开后放入深锅盘开水中火煮五分钟，制成底汤，水量如图，不需要太多
浅烤盘铺一层锡纸（防止粘锅），加入黄油融化后均匀刷开，开始中火煎豆腐 过年期间只买到嫩豆腐，建议使用老豆腐，不容易散
浅烤盘放入少量黄油，将切好的洋葱大火翻炒一下
关火，用余温翻炒胡萝卜片（薄切）
将第一步熬好的海带汤从锅中倒出，开始摆盘： 图中右侧下层用白菜铺底，加入豆腐，香菇，金针菇，茼蒿，冬瓜，胡萝卜片，关东煮丸子（忘记拍了），基围虾（寿喜锅是没有虾的，只是因为爱吃） 左侧下层用洋葱铺底，这样做的好处是使洋葱的味道融入牛肉中，可在牛肉上裹一层鸡蛋
在第一步熬好的海带汤中，加入调好的寿喜锅汁搅匀，我使用的配比是：味淋3勺，日式老抽3勺，日式生抽2勺，白糖2勺（我的口味嗜甜如命，不喜欢甜的就少放点糖，但不建议少放，正宗的日式寿喜锅就是很甜的）
从左至右分别是味淋，日式老抽，日式生抽，前两瓶是淘宝买的，生抽是从日本背回来的
倒入汤汁后大火煮沸即可