将蛋白蛋黄分离，
将100g砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅匀，至蛋黄颜色发白，再加入马斯卡布尼芝士，完全混匀
蛋白中加少量盐，然后使用电动打发器打发，至硬性发泡（PS：蛋白打发物的流动性很低，盆子倒过来也不会流出来）
将打发的蛋白倒入蛋黄混合物中，朝一个方向将蛋白和蛋黄完全混合成慕斯
咖啡加水加热，然后将手指饼干两面快速蘸一下咖啡液，码好摆成一排
在饼干上倒一层慕斯，再摆一层拇指饼干（同上），再倒一层慕斯在上面
放入冰箱保鲜24h，取出，再筛上一层可可粉
由于器材有限，我们的模具找的有点大，所以慕斯铺的有点薄，应以6寸模具为最佳。虽然看着不太好看，但是绝对好吃。