1.面团：除黄油外所有材料和成团，揉成光滑团，加黄油继续揉出膜。 面团温度低于27度、时间30分钟以内。盖好、放置在温暖地方发酵一倍大、手指戳洞基本不回缩.轻微排气后分割成12个面团、滚圆覆膜松弛20-30分钟.
2.榴莲馅儿：软化的黄油加糖粉、盐拌匀、加入榴莲肉泥、拌匀后冷藏待用
3.酥皮：软化的黄油加糖粉打发、分三次加入蛋液打匀、加奶粉和低粉拌匀、冷藏待用
松弛的面团包好馅、收口向下.将酥皮分成12团、滚圆擀平盖住面团、刷蛋液.放入纸托二发.烤箱内放置小碗、换2次开水，发至表面微裂纹。
双管180度25分钟、后期根据上色加锡纸。