准备两到三节两头没有切掉的藕,不然会漏米,不小心漏了也不要紧,多买一节备胎藕,切点小块做成藕塞子把洞堵上,用筷子怼紧就不会漏米啦!
糯米提前浸泡三小时,把藕洗干净表皮削掉,头上切开一小段准备装糯米。装糯米的时候装一点,放在桌上竖着敲几下,大藕洞里的米会自己下去;小的藕洞塞米就需要耐心了,要一粒两粒慢慢地塞,一边塞一边用细竹签子怼实了。切下来的一小段里也要塞糯米。用牙签从上面一段插到下面一段固定住,多插几根牙签防止漏米。
放在锅里加没过藕的水量(只要加水)煮开后转中小火炖一个半小时,锅里的汤会变成淡红色。
然后加入红枣冰糖红糖,冰糖和红糖按个人口味加即可,但糖藕还是甜一点好吃,当时我两段藕放了四块大冰糖五勺子红糖,然后撒一把干桂花,感觉特别滋补~再中小火煮两个小时左右,用牙签能轻松扎进藕里就可以了。
最后一步,大火收汁,一边煮一边用勺子往藕上淋汤,直至汤汁浓稠,这样才够入味,最后淋到切好的藕片上汤汁才能挂住,呈现诱人的色泽。最后切好装盘以后别忘了撒几朵干桂花画龙点睛~