做脆皮五花肉，一定要使用新鲜的五花肉，因为只有新鲜的五花肉，制作出来的才美味。如果你用不新鲜的肉，制作出来的脆皮五花肉，可能就会有一种味道，吃起来不香。首先把五花肉清洗干净，为了逼出里面的血水，把它放入锅中焯水5分钟。焯水后，用清水冲洗一遍，把它表面的脏物冲掉。 为了脆皮五花肉更入味，所以需要腌制几分钟，把食盐撒在五花肉上面，用手均匀抹开，腌制10分钟左右。（注意：食盐不需要太多，适量就好，放太多会导致脆皮五花肉太咸）
五花肉在腌制的时候，就可以准备干净的锅，放入适量的油，等油变肉，五花肉腌制好，就可以把五花肉放入锅中炸，炸的过程中，一定要用中小火，不然很容易烧焦，五花肉外表黑黑的。
五花肉刚下锅时，一定要注意，因为它有水分，可能会导致油脂飞溅起来，所以最好盖上锅盖，以防受伤。等油脂不再飞溅，就可以打开锅盖，将五花肉翻身，炸至两面金黄，脆皮五花肉就可以出锅了。