虾去壳头，虾线，开背大点，易成球。用盐抓十分钟后洗净。
加黑胡椒，主要是为了增加口感，加生粉、鸡蛋黄抓匀，要整个虾抓匀。
把沙拉酱与芥末拌均匀放一边。
锅下油至起小泡后放入虾炸至金黄色。
把沙拉酱及芥末拌均匀，裹好虾仁上碟即可。