牛腱子洗干净，放水浸泡3小时，泡出血水。
用盐和花椒腌制～来回揉搓～来回揉搓。
腌制好的牛肉是这个样子的。
把腌制好的牛肉放在有盖子搪瓷缸里。放入冰箱，腌制24小时。
把腌制好的牛肉放入高压锅煮熟。
煮熟好的牛肉是这个样子的。冷却后切片装盘。
1.煮牛肉不能太烂，否则很难切片。 2.煮好的牛肉汤汁里要放点盐，否则不够咸。