猪蹄先处理干净后飞水 去除血沫，黄豆洗净后用水泡半天左右，把猪手黄豆放入锅内加入姜片 八角桂皮，倒入生抽 酱油花雕酒 花雕酒可以适量增加，然后少许水 ，水以刚过材料为准，不需要放盐因为生抽和酱油足够酱油，冰糖放入。然后放入高压锅三十分钟即可。如果不是高压锅需要50-60分钟左右。
注意不需要放入老抽 很多人喜欢放老抽，这款菜黄豆与猪手颜色搭配如果放入老抽颜色过深视觉效果不是很好。