晶莹剔透的猪蹄冻

作者： 泠风微雨

过年了，家里总要吃猪蹄，寓意来年搂钱，不过每次都是煮了吃，觉得腻的很，今年做成猪蹄冻，清爽又好吃😊

用料

• 猪蹄 3只
• 盐 适量
• 姜 2小块
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 水 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块

晶莹剔透的猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗干净，处理一下毛，我买的这个很干净，几乎没有毛，开心😁

步骤 2

从中间劈开，冷水泡出血水

步骤 3

泡好了以后，烧一大锅水，把猪蹄焯水，捞出浮沫

步骤 4

焯水后，取出后用温水洗净

步骤 5

准备葱，姜，八角，桂皮，香叶

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步骤 6

步骤 6

把洗好的猪蹄放高压锅，加水超过猪蹄，加入准备好的香料，一勺盐，2勺料酒，葱姜一定切的大块儿，不然后面捞不出来

步骤 7

选择豆类蹄筋，然后开始煮

步骤 8

煮好以后，挑出里面的香叶，葱姜，各种香料

步骤 9

等猪蹄凉一些，把骨头挑出来，已经炖的很软了，所以很容易，但是还是要有耐心

步骤 10

把挑好骨头的猪蹄放回汤里，继续熬一会儿，把汤汁收一收，汤越少做好的猪蹄冻越紧实

步骤 11

为了颜色好看一些，我放了一勺酱油，凉一会儿把油脂用勺子舀出去

步骤 12

凉一会放容器中，等待蜕变😁

步骤 13

看起来就不错，哈哈，切片摆盘去喽

步骤 14

老少皆宜，一点都不腻，不错不错！

菜谱创建时间：2020-01-24 12:08:50