用APP打开
打开下厨房,相关视频马上看 >>

北鼎铸铁锅食谱|青梅排骨

2.5万人浏览 973人收藏 19人做过
APP中查看更多做法
作者: 羽萱的妈妈_

北鼎铸铁锅食谱|青梅排骨的用料

北鼎铸铁锅食谱|青梅排骨的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

排骨洗净用冷水浸泡30分钟以上

步骤 2

捞出控水

步骤 3

准备以上食材

步骤 4

青梅酒

步骤 5

青梅切块

展开全部
步骤 6
步骤 6

不粘锅烧热后放入排骨煎到两面有些焦黄,不用加油直接煎的

步骤 7

煎好后加入姜片、八角、香叶翻炒两分钟,倒出待用

步骤 8

锅洗干净烧干倒入10g食用油,把锅子倾斜让油集中在一处,放入冰糖小火加热,边加热边用铲子压冰糖帮助更快融化

步骤 9

炒出焦糖色后

步骤 10

倒入刚才炒好的排骨翻炒两分钟

步骤 11

倒入切开的青梅肉翻炒一分钟

步骤 12

倒入炖锅中

步骤 13

加足水,加盐、青梅酒、老抽、陈醋盖上锅盖中火煮开后转小火炖50分钟左右。

步骤 14

50分钟后揭开锅盖转中火开始收汁

步骤 15

此时可以再扔几个青梅进去一起煮

步骤 16

密封性好的锅子汤还很多的,收汁得收好一会儿,收到酱汁浓稠都挂在排骨上为止,最后阶段要不停轻轻搅拌以免糊底,因为青梅都煮烂了成糊状,要特别注意一下。

步骤 17

装盘时用筷子夹出排骨就可,料渣全都不要了吃起来会利落一些。

步骤 18

这个菜谱做的人可能很少,因为不一定都有青梅和青梅酒,但还是写一下供可以做的姑娘们参考吧,这道菜挺有意思的,大概每个人做的味道都会不同,因为不同年份不同浓度的青梅酒对成品味道都多少会有影响,我用的是5年的酒。 刚开始煮的时候你如果去尝汤的味道很淡千万不要再多加盐,这些料收汁后咸度是合适的,如果一开始就多加盐了,后面会越煮越咸。也可以丢几个话梅一起煮。

菜谱创建时间:2020-01-23 21:04:13
换个做法