校长食堂-滋啦滋啦响的超有嚼劲油泼面

作者： 校长校长

第一次吃是学校食堂大喊大叫的北方阿姨做的……真的好香好好吃啊！以下是两人份！

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 盐 少许
• 黄豆芽 半斤
• 生菜 半斤
• 蒜 多来几瓣
• 葱白 半段
• 干辣椒粉 适量
• 酱油 30毫升
• 醋 15毫升

校长食堂-滋啦滋啦响的超有嚼劲油泼面的做法步骤

步骤 1

和面。记得最好是温水，水里放一点盐，以微微尝出来咸味为宜。醒两个小时以上。

步骤 2

面捏成椭圆形的剂子，中间横着用擀面杖压一下。剂子抹上橄榄油，盖上保鲜膜放一会儿。

步骤 3

等着面准备好的时候把黄豆芽和生菜焯水，沥干水分备用。

步骤 4

葱和蒜都切碎，注意也不要太碎了。多切点蒜没关系，等下巨香。另外，用酱油和醋调一碗左下角的黑色液体，酱油和醋的比例大约是2:1。这是油泼面的底汤。

步骤 5

回到面板，开始摔打捏好的剂子，有点类似抻面的动作。面和得足够软，可以拉很长。

步骤 6

扯好的面。不怎么好看，但没关系，下了水谁都不认识谁。

步骤 7

水烧开下面。自己尝尝，一般很快就熟了。

步骤 8

盘子里倒一半之前的酱油和醋的底汤，把煮好的面条捞出来放在上面，旁边摆上青菜

步骤 9

把之前准备好的葱、蒜、干辣椒粉，统统倒上去！也别倒太分散，等下要泼油的。

步骤 10

开始烧油，烧到油有点点冒烟就好了。

步骤 11

滋啦！记得淋过蒜、葱和辣椒粉。

步骤 12

拌一拌！

步骤 13

我觉得没有肉不太过瘾，于是加了一大块自己做的肘子（菜谱我也有写），又加了罐啤酒。太好吃了，狂吃一大盘。

步骤 14

吃光了

菜谱创建时间：2020-01-22 19:39:03