【焯水】排骨冷水下锅，同时放入葱结和切好的姜片，还有适量的料酒。 水开后几分钟关火，捞出浮沫，用热水冲洗排骨表面。
【备料】这个时候可以准备其他材料：。 1.姜和蒜剁碎（这两个材料必不可少）。 2.土豆滚刀块切好。 3.青椒和小葱分别切好后备用，小葱可做点缀
【炸土豆】在锅里放入适量的油，确保油可以稍微没过土豆。油烧热至有小气泡是轻轻倒入土豆块，小心油飞溅出来。 开始炸土豆，记得时不时的轻轻翻动土豆，直至土豆变成金黄色，捞出。如果有厨房纸的话可以吸一吸土豆表面的油。（油不需要倒掉哦，可以倒回瓶子里以便下次继续使用）
【烧排骨】1.炒锅里放入适量油，热锅冷油。 2.放入姜末和蒜末，干辣椒，翻炒。 3.姜末蒜末开始变色时，加入冰糖（根据个人口味调整用量）。 4.冰糖熬至淡咖啡色，快要完全融化时，快速倒入排骨翻炒，期间尽量用中小火。 5.翻炒至冰糖已完全融化，排骨表面变得焦黄时，放入一勺郫县豆瓣酱（不爱吃辣的朋友可以根据口味调整用量），翻炒均匀
【继续烧排骨】1. 放入适量酱油，大火翻炒排骨。 2. 放入切好的青椒，然后再放炸好的土豆。 3. 最后尝一尝味道，缺什么加什么，放入一小勺蚝油，翻炒均匀，出锅！！
【不那么啰嗦的一个版本】我在记事本里发现的一个话很少的版本哈哈哈，大家其实可以看这个的
姜末和蒜末必须有！ 油多一点会更香哦！