莲藕去皮洗净，切成片放在盐水里泡一小会，葱、姜剁碎将水沥干。
肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。
取两片莲藕中间夹上肉馅
分别在表面均匀沾上面糊待用
等油烧热后，将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色。
装盘上桌啦！
先将新鲜五花肉洗净（做藕夹最好用五花肉，这样肥肉相间的感觉才最好，口感也是最好的），将五花肉切成小块后，再剁成肉末，越精细越好，这样吃起口感好，同时也好入味。