年菜 - 翡翠（苋菜）蛋豆腐

作者： 四分之一的厨房

轮到年菜啦！这道菜我贪心，一股脑儿把菜全放了进去，好像比原食谱多了三倍，所以没能呈现出“翡翠”的层次感，呵呵😄！按理应该有两层：底层薄薄一层菜和上面厚厚一层蛋豆腐。 原本也需要调些酱汁淋在上面，让这道菜的味道更圆满。无奈我没时间，一个个在喊饿，所以一炸好就上桌了。还好个个吃了豆按赞！但小孩不太爱吃...是因为缺了酱汁吗？ 各位，酱汁食谱就在下边补上了！ 方子：7寸四方盒

用料

• 苋菜（去梗） 120克
• 鸡蛋 300克
• 无糖豆奶（豆浆） 450克
• 盐 约1小匙
• 鸡精粉 3克

年菜 - 翡翠（苋菜）蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

苋菜去梗剁碎

步骤 2

撒盐，放置15分钟，挤出多余水分 （120克菜其实没这么多）

步骤 3

容器放烤纸，再把菜铺在底部

步骤 4

鸡蛋，豆浆和鸡精粉拌均，过滤，倒入容器

步骤 5

水烧开后上锅，中火蒸10分钟。熄火，让豆腐在锅里焖15分钟。要酱汁的同学可以在这时候弄。

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步骤 6

步骤 6

完成！看到很多水吗？因为我在腌过后忘了挤出水分 呵呵。

步骤 7

炸！直接吃当然更健康！

步骤 8

配上自制剁椒酱，好吃极了！

年菜 - 翡翠（苋菜）蛋豆腐的小贴士

酱汁： 姬菇/蟹味菇 100克 高汤 200毫升 糖 1 茶匙 生抽 1 茶匙 胡椒粉 少许 生粉 1 茶匙 + 水 1 汤匙 （勾芡） 热油把姬菇炒至金黄，再加入调味料翻炒。最后加入高汤煮开，勾芡，就可以淋在豆腐上了

菜谱创建时间：2020-01-21 14:24:47