莲藕切碎末。 肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
再放入豆腐、藕碎，捏碎搅匀。
手上沾水，用虎口挤出丸子，再稍微搓圆。
锅中倒油烧热，放入丸子，中火炸3分钟左右。丸子定型且微微炸黄后，转大火，再炸2-3分钟，至丸子表面金黄。