家家户户必备年菜【红烧带鱼】

作者： 丸庄美味研究所

今天把鱼给收拾了，每年都是这个样子，可能这就是过年的样子！

用料

• 带鱼 2条
• 淀粉 40g
• 丸庄黑豆红烧酱油 2勺
• 干辣椒 3个
• 八角 2个
• 香醋 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法步骤

步骤 1

带鱼解冻，去除头尾、内脏，沥干水分，在带鱼身上划上几刀

步骤 2

带鱼切4-5厘米左右的段

步骤 3

加入葱姜片、盐、料酒[1] 拌匀后腌制10分钟

步骤 4

撒入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉

步骤 5

锅中油热后将带鱼放入锅中

步骤 6

炸制双面金黄时捞出[2]

步骤 7

换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味

步骤 8

锅中加适量开水和2勺丸庄黑豆红烧酱油[3]

步骤 9

放入带鱼[4]，调入香醋、白糖和少许盐

步骤 10

大火烧开后转小火，炖7-8分钟，最后大火收汁

步骤 11

带鱼装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花就完成了！

家家户户必备年菜【红烧带鱼】的小贴士

[1] 用高度白酒腌制带鱼，可有效去除带鱼的腥味 [2] 在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省油，可用平底锅来做，选用半煎半炸的方式 [3] 使用年菜CP“丸庄黑豆红烧酱油”，上色红亮不黑，且黑豆特有的香气让带鱼烧煮起来倍香！ [4] 炸过后的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感更好

菜谱创建时间：2020-01-21 10:35:54