手擀面

作者： 脑残手也残

我做的是两人份的汤面，因为汤占肚子，面就吃不下太多了。 打卤面的话，我和我爱人得300克面粉才够吃～

用料

• 面粉 200克
• 碱 0.5克
• 温水 100克
• 食用盐 1克

手擀面的做法步骤

步骤 1

粉类（盐，面粉，碱）混匀。

步骤 2

加水和面，和匀即可，我也就和了三分钟吧。

步骤 3

室温醒面超过半小时。（半小时和三个小时我都醒过，我感觉一样）

步骤 4

面拿出来，面团很干很硬，很适合擀面。先和两分钟，压扁，表面撒些面，可以擀了。

步骤 5

尽量擀的薄一些，脑补市场上卖的手擀面厚度。

步骤 6

折几折。

步骤 7

切。

步骤 8

打开，这就可以下锅煮了。

步骤 9

今天晚上是鸡汤面～自己炖的鸡汤，自己炒的肉酱，香的嘞～

手擀面的小贴士

1. 手擀面的面团要硬一些。我的面是蛋白含量10的面粉，而且我的面吸水性极好，所以按2:1加的水。要是你的面粉吸水性不好，则要少加水。 2. 重要的事情说三遍：一定要加碱，一定要加碱，一定要加碱。

菜谱创建时间：2020-01-21 03:52:36