最好买冰冻鸡爪，进口的。拿自来水冲洗5分钟解冻，锅里水量泡过鸡爪，放白醋1小碗，（使得鸡爪不容易裂开而且比较白）烧开后调小火10分钟。
冲水，浸泡在水里15分钟（最好是冷了的开水），冲一下白醋味。给鸡爪剪指甲，并且竖着切3段备用
将生抽200g，糖60g，醋160g（或者是白醋），麻油5g（1勺），花椒油10g（2勺），辣椒油30g（2大勺），小青柠切半挤汁，放入指天椒，蒜，鸡爪。
柠檬🍋切片盖上，加保鲜膜浸泡一夜。等不及就几个小时。