萨其马

作者： 四毛家的小窝

萨其马是北京著名京式四季糕点之一，过我们这也叫“沙其马”。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，蜂蜜香味浓郁的特色。自己做的萨其马入口即化，柔软蓬松不甜不腻，做早点做甜点都很不错，吃着也安全放心。

用料

• 中筋面粉 300克
• 无铝泡打粉 3克
• 鸡蛋 4个
• 白糖 120克
• 麦芽糖 120克
• 水 150克
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量

萨其马的做法步骤

步骤 1

面粉和无铝泡打粉先混匀，加入鸡蛋

步骤 2

和成光滑的面团，因为有鸡蛋所以面团会有点粘手，可以准备一点手粉，盖保鲜膜让面团松弛30分钟

步骤 3

面板上撒少量玉米淀粉，将面团擀成2毫米厚的面皮

步骤 4

切成10厘米长1厘米宽的面条

步骤 5

要撒玉米淀粉防止粘连，下锅炸之前用筛网过滤一下面条，把多余的玉米淀粉筛掉

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步骤 6

步骤 6

锅中到油小火先放一根面条试试，面条周围起了密集的小泡就可以下锅炸了

步骤 7

炸到面条飘起来变成金黄色，就可以用笊篱捞出来了，如果要加芝麻、果仁、葡萄干、蔓越莓等调味料的话，这时候就可以加了，并且和炸好的面条拌匀

步骤 8

锅中加入水、白糖、麦芽糖

步骤 9

先是起大泡

步骤 10

再是慢慢颜色变深，小火慢慢熬成粘稠的糖浆

步骤 11

到入炸好的面条，把糖浆裹匀面条

步骤 12

趁热到入模具中

步骤 13

压实

步骤 14

常温晾凉后脱模，切成块就可以吃了

萨其马的小贴士

1、玉米淀粉擀面皮切面条时，要用是防粘的，但是炸面条之前，一定要用筛子筛一下面条，把玉米淀粉筛掉，否则炸面条的时候会起很多油沫 2、炸的时候如果没把握，可以一次少量多炸几次 3、最后塑形的模具用不粘模具最好，脱模时会很容易 4、调味用的果干坚果，根据自己喜好添加，一个是口感好再有就是颜色也漂亮 5、如果喜欢我分享的做法，也可以关注我，我会定期跟大家分享更多美食的做法，记得关注我呦！

菜谱创建时间：2020-01-20 22:24:24