蛋打散，加葱，加盐，使劲搅和
花菜切沫，下锅，加水，漫过一半的花菜高度，煮干，这道菜好吃的关键就是花菜要够熟。不加水可以加油炒也行，但是会油，还要不断翻炒累，但会更香。
加猪油，多点，后面还有下蛋的。
大火花菜炒干后，可微微焦，加入蛋液，小火凝固，大火干和小火凝固是让鸡蛋和花菜完美结合不分离的关键。
倒入老酒和生抽，老酒是温州人炒菜习惯加的，别的地方的朋友自己看着办，千万别用老抽，颜色会全毁了。
很难失败的一道家常菜，特别适合小朋友配白米饭。
用猪油更香，花菜一定要熟，要切丁，大小尽可能统一。