肘子洗净，锅内放凉水，放入肘子，开锅后略煮2分钟，去掉血水后捞出。
葱切段，蒜去皮，姜切片备用
锅内放油，油五成热后放入黄酱、葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
炒香的酱料倒入高压锅，加水过肘子，加入冰糖、老抽、生抽、酱豆腐、耗油，高压锅加盖开锅后35分钟，关火。
待高压锅冷却后，取出肘子，去除骨头。
将肘子放入汤中，继续加热，将汤收至浓稠。
肘子晾凉后，用保鲜膜或纱布包裹起来，放入冰箱定型。
从冰箱取出切片。