榴莲芝士爆浆饼

作者： 三宝豆妈

冬天可以吃吃这些高热量美味

用料

• 面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 水 130-140克（根据你家面粉吸水性来加水）
• 酵母 1克
• 无盐黄油 20克（隔水软化成液态）
• 馅料 榴莲1：芝士2
• 榴莲果肉 400克
• 马苏里拉芝士 800克

榴莲芝士爆浆饼的做法步骤

步骤 1

小美主锅一次加入水/液态黄油/盐/糖/高筋，30秒/速度3—6快速混合，加入1克酵母，2分钟/揉面模式

步骤 2

平均分成四分，约107克左右，滚圆放在密封的盒子或者用保鲜膜盖住，28℃静止发酵约1小时，因为我做这个在冬天所以用了发酵箱控温，而夏天放在室温就好，时间也会缩短哟，大家一定要灵活。我们加的酵母并不多，只是为了让榴莲芝士饼更加酥脆

步骤 3

时间到了取出一个面团，擀圆擀薄厚度约2毫米

步骤 4

羊毛刷刷去多余浮粉（为了在整理时候方便收口，有浮粉就会面团捏不紧）

步骤 5

第一层加100克芝士，第二次铺平100克榴莲肉，第三次100克芝士

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步骤 6

步骤 6

把面皮周围刷一点水好粘在一起，像包包子一样捏紧，但是底部不要太收紧，不然馅料堆积，厚度厚了，烘烤时间要调整

步骤 7

有皱褶一面向下，光滑一面朝上轻轻按扁整理成圆形，你会发现面皮里有气泡，为了不让高温烤制时候面饼爆裂，用剪刀可以像上图一样剪个口子

步骤 8

烤箱200℃预热10分钟，放入整理好压扁的面团，放中下层180℃烘烤15分钟，每家烤箱脾气不同，做第一次请认真观察温度，让您的饼外观更美丽，别烤糊了

步骤 9

烤好之后，表面可以刷一层液化黄油。我比较懒，因为刚刚烤出来饼子有温度，我就用筷子夹了一块小黄油在饼面上走了一圈，效果也是一样，都是为了看上去油亮油亮的

步骤 10

切了立即吃很好吃，放久了会回潮

步骤 11

美味打开方式

步骤 12

闻到香气了吗？

榴莲芝士爆浆饼的小贴士

家里人少减半做

菜谱创建时间：2020-01-20 12:51:12