两个鸡蛋打散，用筷子垂直搅散，不要斜着打，这样泡沫比较少，打完放一下泡沫会更少。然后锅里煮水。瘦肉加点盐剁碎，这样肉不会有肉腥味，味道更好。放入蛋液里面，然后再加一满碗的温水（温水可以让蒸蛋熟得更快，防止蒸得过久蛋老了），再加入一点盐（因为盐会锁水蛋会更嫩，而且会更鲜），加入一点植物油（也是为了更嫩），最后垂直搅均匀，放入煮开了水的锅（我没有用架子隔开，是直接放水里）关火盖上盖子焖几分钟（焖是为了给蛋液加温防止等下需要蒸过久蛋变老），再开火蒸到鸡蛋熟（用汤勺舀一下，蛋液不浑浊了，有澄清的汤就是好了）。如果不够鲜，那就是盐没加够，过咸了也不好吃，刚刚好的盐是最鲜的。
超级嫩，汤超级鲜！