6寸抹茶香草海绵慕斯蛋糕

作者： 和小黑的幸福生活

过年回家准备做蛋糕给家人吃 回家前先练练手。慕斯蛋糕首秀😏

用料

• 香草海棉蛋糕胚
• 牛奶 35克
• 白砂糖 35克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 30克
• 香草荚 1/6根
• 慕斯糊部分
• 抹茶粉 15克
• 吉利丁片 10克
• 牛奶 100克
• 奶油奶酪 125克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 40克

6寸抹茶香草海绵慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蜜豆制作：红豆提前一晚泡好。加大量水入锅中大火煮开后转小火煮50分钟（红豆呈半裂状态）水煮到和红豆齐平时放入冰糖收汁 呈出后放入蜂蜜 放入冰箱腌制

步骤 2

先做蛋糕胚部分：取35g牛奶、1/6根香草荚的香草籽部分放入小锅 小火加热至微冒泡；加入黄油搅拌，隔水保温备用

步骤 3

分离蛋清和蛋黄。在蛋清里加25g白砂糖打发至湿性发泡；在蛋黄里加入10g糖高速打发至浓稠状态

步骤 4

将打发好的蛋黄倒入蛋白霜中 用刮刀搅拌均匀 筛入低筋面粉 搅拌均匀

步骤 5

将牛奶黄油倒入蛋糊中 搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

在模具中铺上油纸（为了脱模方便），将面糊放入模具中轻震两下。烤箱150度上下火烤30分钟（需150度提前预热）

步骤 7

出烤箱后 将模具在30cm处向下震两下（为了震出气泡），马上倒扣放凉后脱模备用

步骤 8

奶油奶酪需提前室温软化

步骤 9

将10g吉利丁片放入冷开水中浸泡。

步骤 10

小锅中放入100g牛奶 加入10g白砂糖 小火加热溶解后 放入沥干水分的吉利丁片 继续加热搅拌溶解

步骤 11

用打蛋器将软化的奶油奶酪打至顺滑 加入牛奶吉利丁液体搅拌均匀

步骤 12

将抹茶粉筛入淡奶油中，加入30g糖高速打发至6-7分（即搅拌有纹路 却很快消失）

步骤 13

打发的奶油倒入奶油奶酪中搅拌均匀 制成慕斯糊

步骤 14

将蛋糕胚切两份。在模具中铺上油纸，放入一片蛋糕胚 撒上蜜豆 倒入慕斯糊 放入冰箱冷藏20分钟（或等到慕斯糊略凝固）。

步骤 15

取出放入第二片蛋糕胚 撒上蜜豆 倒入剩下的慕斯糊

步骤 16

切开后的样子

菜谱创建时间：2020-01-20 00:29:13