鸿运当头红烧肉

作者： 惠妈妈hui

每年过年是大家最开心的时刻，一家人团聚在一起，围坐餐桌，家家户户都会做很多好吃的，硬菜类红烧肉应该是当仁不让的C位，寓意是红红火火，在新的一年中诸事顺利，事业有成，家庭美满幸福。而做好这道菜，选用的食材好就是成功的一大半了，我选用来自温氏食品的五花肉，生态高标准，自然更鲜香，“天露”字面的自然联想为天然、雨露，富有大自然的感觉。为了让每一只猪健康成长，严控源头，而且猪猪都吃好、住好，肉质是看得见的好！做出来的红烧肉入口即化、香甜松软、肥而不腻、瘦而不柴。

用料

• 天露五花肉 500克
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 盐 3克
• 八角 2粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 冰糖 10克
• 酱油 20克
• 老抽 3克
• 料酒 15克

鸿运当头红烧肉的做法步骤

步骤 1

材料备好；

步骤 2

五花肉切块，姜切片，蒜去皮后对半切开，葱切成葱花，葱白留用，香料备好；

步骤 3

五花肉冷水下入，水沸腾后煮几分钟后捞出过水备用；

步骤 4

锅内下少许油，放入五花肉，小火煎至微黄，这个过程五花肉中多余的油分会被逼出；

步骤 5

将五花肉倒出，留少许底油下入冰糖碎，炒至糖融化，呈琥珀色；

步骤 6

加入五花肉翻炒，均匀裹上糖色；

步骤 7

下入姜片、蒜粒和葱白，八角、桂皮、香叶，稍微煸炒一下；

步骤 8

沿着锅边加入料酒，再倒入酱油、老抽；

步骤 9

加入足量的开水，水量没过五花肉（约600ml），大火烧开后转小火煮30分钟至理想的软烂程度；

步骤 10

收汁，上桌前撒上葱花；

步骤 11

色泽诱人，肥而不腻！

鸿运当头红烧肉的小贴士

1.肉煎一下，能够有效逼出油分，吃着没那么油腻； 2.炒糖色的话会令肉的颜色变得更加诱人； 3.老抽是调色的，一下子不要放太多，不然黑不溜秋的可不太好； 4.30分钟后打开盖子，视自己喜欢的软烂程度可适当增减焖煮的时间，最后大火收汁至肉汁能包裹住五花肉即可，水汪汪的可没那么好吃哦~

菜谱创建时间：2020-01-19 11:24:20