把土豆、胡萝卜滚刀切，装盘备用，把羊排焯水，备用。
锅里加油烧热，加花椒小火爆香，再把花椒捞出来。放入香叶、桂皮、八角、姜、干辣椒、冰糖，煸炒一下放入羊排。
放入羊排后进行煸炒，冰糖融化后，煸炒的羊排表面会有微微金黄色，这时候加入料酒再炒记下，可以放入老抽，抄至上色均匀，可以滴几滴醋，加入水，快要漫到羊排即可，烫烧滚之后开小火慢炖。
看水烧的一半之后加入土豆胡萝卜，加盐，炖到汤汁快干，然后大火收汁，撒上葱花就能出锅了。