糯米蒸熟，不能太软。我一般是晚上泡，第二天早上蒸，冷水上锅蒸二十分钟。
买肉的时候直接请老板加葱姜绞成肉泥，回家将肉馅加盐20克、糖10克、椒盐粉5克、酱油10克，然后将120克水分四次搅打进肉馅，充分和匀后再与蒸熟的糯米饭拌匀。
砧板上撒一点糯米粉，准备搓圆子。
初步搓成圆球，准备炸
糯米圆子尽量小一点，油能把圆子盖住。
炸至金黄色捞出沥干油，可以吃啦！
搓圆子的时候有点粘手，手心加少许糯米粉就可以了。炸完一锅捞出来的时候一定要关火，全部捞完开始搓下一锅的圆子。全部下锅再开火炸，火不要太大，不能着急。