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一次发酵纯奶拉丝吐司(奥斯汀厨师机版本)

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作者: 灰音子
还是上次的配方!这次直接视频我同学给我指导点播了一下我觉得有用哈哈哈 上回黄油30g,加少了。 今天其实是2020年1.17日,23.4度56%湿度(事实上没影响…)

用料

一次发酵纯奶拉丝吐司(奥斯汀厨师机版本)的做法步骤

步骤 1

1.加牛奶,糖,盐,鸡蛋,开启厨师机,一点一点加面粉。2.打到混合的差不多了,我放在了涂抹了一点点油德塑料盒里,放到冰箱冷藏到了23.4度,因为材料我都没有冰过。

步骤 2

3.拿出敲碎了的燕子新鲜酵母,可能冻过头了,黏不啦叽的,先加酵母揉匀(1-2档),再加软化过的(安佳)黄油,1-2档揉的差不多了,开高速打,要把棍棍拴好,离缸2公分。这次很有意思,打一下上面那个螺钉就会跑,于是我把上面的黑油擦干净了,他就稳定了。其实我却不太会看膜,(这个应该是9成)于是我找了同学视频请她帮我看看,她提醒我不要用手老摸面团,把面团都摸老了,我觉得她说的很有道理!

步骤 3

奥斯汀厨师机有个好处,升温慢,从拿出面团23.4度后陆陆续续打了30分钟都有了………温度也才25.8,薄膜也出来了(说明我这人真够有耐心的啊哈哈…)

步骤 4

嘿嘿是不是还挺光滑

步骤 5

这次杆的很丑,第二次擀的时候我扑了一层碎奶酪

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步骤 6
步骤 6

38度发酵到8分满,发酵了50+27分钟,直接送进烤箱160度上,165度下火,不用预热,45分钟,15分钟的时候上色了我就加盖了锡纸

步骤 7

终于长高了!

步骤 8

哎好感动,我第一次做也差不多是这样的!

步骤 9

嘿嘿尝试了加奶酪还可以,安佳黄油还是没有总统香!

步骤 10

菜谱创建时间:2020-01-18 01:20:29
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