蒜剥皮，尽量保持完整，有破损坏掉的不要。然后我是没有洗了，查菜谱有说洗净晾干的，也有说不要洗的，我腌的很少，偷懒没洗了，下次试试洗的。
切去根部，薄薄一层即可，一方面去掉了不好吃的部分，一方面方便更快腌制入味。
我用的老恒和的玫瑰米醋，只加了一小勺白糖，泡出来味道很好，不甜，这个醋也不是很酸，蒜的辣味也没有了。
腊八前两天泡的，到了过小年儿的时候，已经完全变绿了，配上饺子，得劲儿~~