炸酱面

作者： 王小茹茹茹

对于陕西人来说面是不可少的。我们家两个孩子特别爱吃，因为酱都比较咸，所以我没有放盐。

用料

• 甜面酱 1勺
• 面条 1份
• 黄豆酱 3勺
• 白糖 1小勺
• 红烧酱油/老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 黄瓜 1根
• 红萝卜 1根
• 前腿肉/五花肉 500克
• 生姜 5片
• 大葱 半根

炸酱面的做法步骤

步骤 1

1.肉我是自己在家用绞肉机绞的，把葱和生姜一起放进绞肉机绞碎。（买肉的时候让师傅绞或者自己剁也行）

步骤 2

2.用一个空碗加甜面酱和黄豆酱，这里的比例在1:3 甜面酱1 黄豆酱3 （这里的勺是汤勺的一大勺）再给酱里加点水，搅拌均匀备用。

步骤 3

3.锅内倒油，凉油下肉和八角、香叶，肉炒到变色➕酱油、料酒、白糖炒一下加拌好的酱汁，再加少许开水慢炖15分钟➕鸡精就好了。

步骤 4

黄瓜和红萝卜切丝，面条煮好浇上肉酱就好啦。

菜谱创建时间：2020-01-17 20:56:50