热开水倒入小盆，蛋白倒入大盆，摞高蒸汽加热。
分三次加入糖，粗泡，细泡和有纹理。
分三次加入蛋黄，低速搅拌。
低速整理气泡。
转盆，让蛋糊挂壁。
可可粉和低粉一起过筛加入。
刮刀搅拌。
红丝绒液牛奶和玉米油隔水加热混合拌匀，一次性加入面糊。
刮刀搅拌均匀。
离开模具20cm入模。
160度40分钟左右，主要还是看状态。
倒扣放晾，分割器切片。
制作奶酪霜，奶油奶酪常温软化加入糖，打顺滑，分多次加入淡奶油打发。放入裱花袋。
最后表面中间撒上蛋糕碎屑，周围裱花。
欢迎找我入群，最近正在疯狂撸面包，每天都有群友的精彩作业，有问题大家一起商量。
奶酪霜部分，淡奶油不用常温软化，奶酪部分需要软化。打出来的状态需要可以裱花，如果制作出来太软可以再冷冻20分钟后再次打发。