将藕浸泡在水中。
抓一两把大米，用水浸泡。 家里若有自酿食品酵素或环保酵素到一饮料瓶盖，去农残虫卵去污。
藕刨皮，口感更好。 从养生角度，留藕节；觉得糙嘴则切掉。
藕切丁块，个人建议拍烂后切丁块。
将藕丁块放入大碗，加黄豆酱、十三香、花椒碎腌制二十分钟左右。调料可根据个人口感风格自定。
浸泡后的大米用擀面杖或刀面或锅铲底碾碎，保持颗粒；也可以用料理机打碎。
腌制的藕丁块再拌如米碎、红曲米粉。 红曲米粉着色可增加食欲，有蒸肉肉的感觉。
装碗上锅蒸，蒸熟蒸烂，烂了藕香四溢。