鳕鱼炖豆腐

作者： 动物园高园长的私家厨房

爸爸拿手菜，好吃太多，不必多言～

用料

• 鳕鱼 3块
• 豆腐 1大块
• 葱 一段
• 蒜 一小头
• 姜 5片
• 大料 1瓣
• 糖 1.5勺
• 料酒 2勺
• 醋 1.5勺
• 生抽 1勺
• 甜面酱 1勺
• 食盐 少许
• 白胡椒 少许
• 花椒 十几粒

鳕鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

清洗鳕鱼，将内部黑色物质去除

步骤 2

加入食盐、料酒、白胡椒，腌制鳕鱼，20min左右

步骤 3

将豆腐切成小块备用，用淡盐水浸泡20min，去除杂味

步骤 4

将鳕鱼捞出，用手轻轻将水挤出。将豆腐捞出，控干放置一边

步骤 5

热锅凉油，放入花椒炒香，将鳕鱼滚鸡蛋清下锅煎至两面金黄，取出

展开全部

步骤 6

步骤 6

不用洗锅，直接在锅内放入糖，炒至颜色加深，放入甜面酱，炒至香味四溢

步骤 7

放入葱、姜、蒜、大料煸炒，将鳕鱼放入，将料酒沿锅边倒入，去腥味

步骤 8

将醋沿锅边倒入，去腥味

步骤 9

加入生抽和开水，盖盖子。锅开后，将豆腐沿锅边放入一侧，水要和豆腐齐平

步骤 10

将食盐洒在豆腐上，盖盖子，炖，等其入味

步骤 11

炖到还有一半水注意要时不时翻动豆腐，帮助上下均匀入味，不糊锅

步骤 12

炖至汤汁浓稠，尝试下味道可稍作调整，出锅装盘

鳕鱼炖豆腐的小贴士

浇入料酒和醋时，可等锅热，沿四周撒入时，可将鱼腥味带走～

菜谱创建时间：2020-01-17 07:30:45