豆腐最好是老豆腐，切块放在蒸锅的蒸隔上，盖上盖子放在温度低的地方（我放车库），3-5天。
看到豆腐上有滑腻腻的感觉或者长出白毛就可以了。这个图是老妈的，我的没那么漂亮，就不晒了
盐、花椒粉、辣椒粉和匀，豆腐夹出一块块裹上盐粉，注意只裹3-4面，太多会过咸。裹好盐的豆腐放入一个密封瓶，放在室温环境，一两天后倒置让豆腐均匀入味。五天以后尝尝味道。转小瓶，放点辣椒油香油就可以了。