白萝卜去皮切成条,撒一点盐,放一边,做其他事情去。这一步不能省,是为了去除萝卜中的水份和萝卜味儿。
这是2个小时后的萝卜(我是腌上萝卜后就去烧饭了😂),可以看到渗出很多水。把这个水倒掉,同时稍微把萝卜挤干一点。
换一个干净无水无油的碗,放入老冰糖。
加白醋,一直到没过白萝卜。白醋建议选择酿造白醋哈。如果实在萝卜多,一瓶白醋都用完了,可以加点凉白开,总之液体一定得没过食材才可以。
放一个红辣椒,如果能吃辣,就放几个小米椒。小朋友吃,就不要放。这个随意的。盖上盖子,放入冰箱冷藏或者阴凉处,第二天即可食用。我基本都是头天晚上做,第二天中午吃。 吃的时候可以用无油无水的筷子把萝卜夹出来,汤汁留着下次再用。
这是做好的,其实还可以放几根西芹的杆子,也很好吃。 也可以装盘后在萝卜上淋点辣椒油,好看又好吃。
每个人的口味会不一样,请根据自己的口味来调整冰糖和醋的用量。 如果怕酸的小伙伴,可以减少白醋的量,多➕凉白开。或者多放两块冰糖。 如果喜欢吃甜一点的,就多放点冰糖,少放点醋。