取整鸡 切块 洗净 上锅煮开在洗净 洗掉血沫
油烧热放郫县豆瓣酱 翻炒后在陆续放入配料（姜蒜 大料等）
放入洗净鸡块翻炒3分钟 （期间放酱油 蚝油 少量盐） 这时倒入一罐啤酒 在加入少量水 焖煮15分钟（大火）
焖煮15分钟后加入配菜 土豆 胡萝卜 木耳 （中火）在煮30分钟 这时加入青椒 开大火在炖5分钟就可以出锅
皮带面做法：取面一碗 倒入少量油 少量盐 温水和面 微软 静置30分钟后 取面团 案板上抹油 这样好擀（长40厘米宽30） 擀薄后 切长条（2—3厘米）水开后 取面皮下锅 水开后 在煮一分钟 过一下温水 即可装盘