多重味觉 极简饼干

作者： 欢歌妈妈

这是一款法式甜品里的萨布雷酥饼。 饼胚很简单，但是加了少许杏仁粉口感立马区别于黄油曲奇，再加上用巧克力和三种坚果做了装饰，更加深了味觉的层次感，同时也中和了原有的甜味，这个组合简直太美味了。值得一试。

用料

• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 牛奶 4克
• 杏仁粉 25克
• 低粉 70克
• 装饰材料
• 巧克力 适量
• 腰果 8颗
• 开心果 8颗
• 大杏仁 16颗

多重味觉 极简饼干的做法步骤

步骤 1

饼胚一共5种原材料：黄油、糖粉、牛奶、杏仁粉、低粉。 我的纯牛奶用完了临时用咖啡牛奶代替，不影响口感。 一份料可出16块饼干。

步骤 2

先将黄油软化（呈牙膏状） 打蛋器稍打至顺滑（千万不要打发，要不然饼胚容易膨胀变形） 加入糖粉充分搅拌均匀即可（也可手动搅拌）

步骤 3

分次少量加入牛奶，搅打均匀。

步骤 4

先筛入杏仁粉充分拌匀 再筛入低粉搅拌至无干粉（都可以用硅胶刮板搅拌）。

步骤 5

和好的面团整形成约1厘米厚的正方形（方便后面擀胚） 盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时左右，有助于成型。

步骤 6

冷藏好的面团取出来，借助刮板和擀面棍整形成20*20CM薄厚均匀的正方形。 然后放入冷藏20分钟或冷冻10分钟。 注：整形时最好下面垫个硅油纸什么的，上面可撒少许面粉防粘。用力均匀，慢慢推擀，要不然底部容易裂开，这一步需要点耐心。

步骤 7

冷藏好的饼皮用直径5CM的圆形或菊花形切模切出圆形。 中心内圆用了直径2.5CM的切模（自己卷了一个，不太圆，有个2CM的切模，有点小，坚果有点大怕粘贴效果不好）。 我的饼胚一条边20CM不到点，所以最后四个有点小，标准可出16块。 不过这一步根据自己的经验，可以创造更多不同的漂亮造型。

步骤 8

烤箱预热到180度放入烤盘 中下层，烤12-15分钟左右 主要看颜色烤至金黄即可。

步骤 9

巧克力隔水融化 用代可可脂的就可以，方便，直接融化就可用，我用的立高双V的黑巧克力（或牛奶的都行）。

步骤 10

腰果剖成两瓣，开心果切开备用。 坚果也可以随意搭配自己喜欢的。

步骤 11

用勺子舀入适量巧克力，放上坚果。一次处理四五个即可，防止巧克力凝固影响坚果的贴合效果。

步骤 12

以最美的组合方式放上坚果😇，全部处理完后放入冰箱冷藏，使巧克力凝固。

多重味觉 极简饼干的小贴士

这个属于造型饼干，其实最关键的在于不要打发黄油，保持饼干的平整，不易变形。 口感一样酥脆。 再个就是整形需要经验和耐心，慢慢推擀，借用辅助工具，而且薄厚均匀，以保证烤出来颜色匀称。 总体来说是简单容易上手又好看又好吃哒！

菜谱创建时间：2020-01-15 11:54:09