油七分热浇在筛好的面粉上（油有纹路即可，不要太烫）
迅速搅匀
均匀糊状
加入牛奶继续搅匀
如图
蛋清蛋黄分离（蛋黄可以直接放在上一步凉透的面糊中）
蛋黄糊切拌好
打发蛋白，拉起来一个弯钩，直的其实也OK 分三次加糖
不小心直了
把三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中
从下往上翻拌均匀，不要划圈，防止消泡
把上一步拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中
继续翻拌
均匀为止
从高处倒入准备好的模具中，我这是两个450g的吐司盒
放入加了水的烤盘，也是为什么裹锡纸的原因，防止进水，防止上色不好看。（烤箱预热140℃）
刚出来还挺澎湃的，凉了就缩。 上下管135℃烤了七十分钟后，发现底部还是湿的，撤掉烤盘光下火又烤了30分钟。
不用倒扣，热的时候就可以撕开烘焙纸，置晾架凉透。
补一个八寸方子，好记！ 油奶糖各50克，鸡蛋5个，面粉80克。 油温：微波炉高火一分钟刚好！
操作跟戚风蛋糕大同小异，关键有个热油烫面的过程，我这个油温高了，因为炸完东西顺便就烫面了。 烫面让成品更加绵密湿润，省了倒扣的步骤，倒是简单了。 又要操作，又要拍视频照相，手忙脚乱，luei。 八寸配比：油奶糖各50g，鸡蛋5个，面粉80g，微波炉一分钟高火油温刚刚好。 9寸加高（24*24*8）：蛋8个，面（96g中粉+24g玉米淀粉），糖、油各100g，奶80g，盐2g。