木桶饭

作者： 深海鱼琪琪

小时候跟着外婆长大，耳濡目染的技能。看很多厨友说蒸不熟，分享下几个窍门，你也能蒸出好吃的木桶饭。

用料

• 水 克
• 大米适量 杯
• 油些许

木桶饭的做法步骤

步骤 1

1、大米（买适合蒸干饭的米）先浸泡三个小时以上

步骤 2

2，沥干水，米装入木桶中，再放一边沥水二十分钟。锅里水（不能多，多了桶下部的米会吸水，也不能太少，少了蒸气不足，米不熟或熟得慢），水以没过桶脚三分二为宜，烧开后放入木桶。窍门一：拿筷子在桶内扎无数个穿到桶底的小孔。边蒸边关注水量，时不时要加点水。 3，半小时左右，看米量决定蒸米的时候。要是担心不熟，建议多蒸会儿。一定要记得办蒸边加点水。 4，米快蒸好时烧一大壶开水备用。

步骤 3

5，蒸好的米倒出，用筷子轻轻松开。

步骤 4

6，倒入刚烧好的开水，倒入两钥的食用油，花生油口感最佳，盖上锅盖，闷十五分钟。开水以比米低一点米为宜。根据我的经验，开水量到米的五分四蒸干饭口感刚刚好的。 7，将木桶清洗干净，备用。

步骤 5

7，闷十几二十分钟后，将米慢慢倒回木桶中，然后放在一边，桶底垫个盘子，沥水十分钟左右，上锅蒸。这一步不能省。

步骤 6

8，步骤如上，滚水入锅，米上扎洞，随时加点水，直到有饭香飘出。

菜谱创建时间：2020-01-14 23:00:08