预准备： ·模具的侧面和底面都铺上吸油纸，其中侧面的吸油纸须比模具高出1cm左右。 ·将巧克力切碎。 ·将C部分材料混合过筛。 ·烤箱预热180℃。
隔水加热融化黄油与巧克力，期间须不断搅拌。温度须保持在60℃左右。温度高的话，可冷却一会儿；温度低了的话，可继续隔水加热。
先用打蛋器将蛋黄打散，加入50g砂糖，搅拌至呈乳白色状态。
将步骤三添加到步骤二中，搅拌充分。
加入淡奶油，沿同一方向搅拌。此步骤结束，便可开始打发蛋白。
容器中加入蛋白和一半的糖，搅拌机高速打发1分钟。
加入剩余的糖，继续打发1分钟。
打发结束，蛋白能拉出直立的尖角，即干性发泡状态。
将步骤5的成品加入到C材料，搅拌至充分混合。
加入步骤八中三分之一的蛋白，充分搅拌混合。
继续加入三分之一的蛋白搅拌。
因为淡奶油的加入，巧克力面糊变稀，易搅拌。
加入剩下的蛋白。
使用刮刀搅拌至看不见蛋白。
最后将面糊搅拌至光滑细腻。
将面糊慢慢倒入模具中。并使用刮刀由内向四周抹平。最后放入烤箱170℃烤制50-60min。
烤制出的蛋糕，表面呈开裂状态。马上从模具中取出蛋糕，放置在网架上冷却，最后撒上糖粉作装饰。