先把苹果切成丁，柠檬榨汁过滤备用。
把所有馅料材料放入主锅中以5分钟/100°C /速度 慢速翻炒，倒出到大碗中冷却。
把黄油切成0.5立方厘米的小块，黄油直接冰箱取出无需回温软化。
面粉、糖、盐、泡打粉放入主锅以30秒/速度2搅拌均匀，加入黄油块，以20秒/速度4搅拌成如图片的粗颗粒状。
倒在大盆中，加入冷却的苹果馅和鸡蛋，然后缓慢倒入淡奶油用手慢慢聚拢成一个面团，一定不要过度揉搓。淡奶油先加入80克，然后视面团的软硬程度看是否需要加入剩余的量，面团应该是略潮湿但是成团的状态。
把面团放在撒了少许干面粉的案板上，用擀面杖擀成约2cm厚的片状。
用饼干圆模或者小杯子的杯口将面团切成圆形，如果较软不成型的可以用手略微整理成圆形。
用刷子将蛋液均匀刷在司康表面。
烤箱180度预热，将司康放入预热好的烤箱中层烘烤20分钟。
1.此配方大约做了二十四个圆形司康，大家可以使用各种自己喜欢的饼干形状来制作。 2.使用低粉也可以。 3.我用的伯爵红茶包一包约2-3克茶叶末，如使用大片茶叶的需要先用研磨机磨碎，喜欢伯爵红茶味道更重一些的可以放2包茶叶末。 4.请按照各家烤箱脾气调整时间和温度。