自制沙拉酱

作者： 熙妍小屋-

外面卖的沙拉酱都弱暴了，都没有自己做的口感好，配方来自君之的方子。 配方可出280mL瓶子约一瓶。

用料

• 蛋黄 1个
• 玉米油 225克
• 糖粉 25克
• 柠檬汁或白醋 25克

自制沙拉酱的做法步骤

步骤 1

称好玉米油。

步骤 2

柠檬汁，新鲜或冷冻柠檬汁也可以。

步骤 3

把蛋黄和糖粉倒入深碗中，糖粉是砂糖放入料理机打的。

步骤 4

搅拌至发白状态，我觉得最好用电动打蛋器，用手动蛋抽也可以，但要有足够的耐心，不然容易失败。

步骤 5

蛋黄加糖粉搅拌均匀后，少量多次加油，搅拌乳化后再加下一次。

步骤 6

看见加油后没有稀，反而越来越稠了。

步骤 7

我是用小勺子加油的，一次放三勺。

步骤 8

拌匀后再加下一次，以此类推。

步骤 9

越往后发现阻力越大，越打不动了，这时加入少量柠檬汁。

步骤 10

加入柠檬汁搅拌后，又变得稀了，变稀后继续加油搅拌均匀。

步骤 11

加油后变稠打不动了，继续添剩下的柠檬汁拌匀后又变得稀了。又把油添加搅拌均匀，直至油全部添加完。

步骤 12

沙拉酱就做好了。

步骤 13

做好的沙拉酱。

步骤 14

口感比买的都好。

步骤 15

沙拉酱。

自制沙拉酱的小贴士

如果刚开始沙拉酱失败了，再用一个蛋黄，把失败了的沙拉酱代替油慢慢添加进去，就能补救。 沙拉酱放冰箱保存可放一个月左右。 沙拉酱做面包，沙律，肉松酥饼等。

菜谱创建时间：2020-01-14 12:31:44