烫面韭菜盒子

作者： 曼小曼__

突然想吃韭菜盒子了，就挽起袖子自己做一点儿 配方我做了16个的样子 皮50g 馅儿50g 因为用的是烫面，所以烙出来的韭菜盒子外皮很软韧，只需要烙到两面金黄就行，一起来试试～

用料

• 韭菜 400克
• 粉条（干） 80g
• 鸡蛋 3个
• 植物油 适量
• 盐 适量
• #烫面
• 中筋面粉 500克
• 水（85度） 300克
• 植物油 少许

烫面韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

首先清洗好韭菜，黄叶都要去掉，切成小段，不用太碎了，切好的韭菜沥干，这样之后拌好馅儿才不容易出水。

步骤 2

粉条我用的是红薯粉，直接放入水中煮4分钟左右变软就行

步骤 3

然后倒出，过一遍凉水沥干一下

步骤 4

沥干后的红薯粉条会有一点点粘，我们用刀切成小段后加一点点植物油，抓匀一下，粉条就不会粘连在一起了。这一步的植物油很关键，如果加粉条，就要在粉条里加植物油，如果不加粉条，这点植物油要加在韭菜里，可以防止馅料出水哦

步骤 5

然后混合好韭菜与粉条

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步骤 6

步骤 6

三个鸡蛋打散加一丢丢盐

步骤 7

锅里加油烧热后倒入鸡蛋炒散

步骤 8

然后倒入之前准备好的韭菜和粉条里，这一步可以根据自己的口味加适量盐或者椒盐粉调味

步骤 9

拌匀后馅料就准备好了

步骤 10

接着我们来准备烫面，水烧热至85度左右

步骤 11

加入所有的面粉，当然你也可以把水倒入面粉里

步骤 12

用筷子迅速搅拌成絮状

步骤 13

然后用手大致揉成团，这个时候面团还很不光滑

步骤 14

我们在刚刚和面的盆里倒一点点植物油，只需要能抹匀面团表面那么多就行

步骤 15

将植物油抹匀在面团表面，盖上保鲜膜后静置半小时左右

步骤 16

再取出来揉一揉，到表面比较光滑，如果还不光滑，还可以继续静置一下

步骤 17

光滑的面团分成小剂子

步骤 18

然后用擀面棍擀圆，尽可能大一点儿

步骤 19

放上馅料

步骤 20

折叠包起来，尽可能把空气排排走

步骤 21

然后捏出花边，这个花边的捏法很多同类食谱里都有步骤演示，我就不重复拍了

步骤 22

包好的韭菜盒子就可以开始煎至了

步骤 23

最好是用平底锅，这样受热比较均匀，加少许油，用中小火烙制

步骤 24

两面金黄就可以出锅了

菜谱创建时间：2020-01-14 11:39:35