一次发酵～黄油奶酥吐司

作者： 小晓姐姐

如果是一两天就能吃完的吐司或者面包我都会用直接发酵法，多快好省，其实口感不输两次发酵的，特别是用了这个乐荷有机黄油，非常健康，奶香浓郁，乐荷黄油的品质非常好，用来做吐司能使面团的延展性更好，让成品吐司口感更蓬松柔软；

用料

• 面团材料：
• 高筋粉 475克
• 奶粉 30克
• 耐高糖酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 乐荷有机黄油 40克
• 细砂糖 90克
• 牛奶 260±克
• 盐 3克
• 黄油奶酥材料
• 乐荷有机黄油 70克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋50克大小 1个
• 盐 2克

一次发酵～黄油奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

☑把面团的所有材料放进厨师机或者面包机混合均匀，盖湿布冰箱冷藏1个小时拿出来揉出手套膜，分成六等份搓圆松弛10分钟； ☑奶酥的黄油软化加入盐、白糖打至蓬松发白，加入鸡蛋液打匀，最后加入奶粉拌匀装进裱花袋备用；

步骤 2

☑分别把六个面团擀成牛舌状卷回来，然后再次分别把六个面团擀成比第一次长的牛舌状，挤上黄油奶酥抹均匀，再卷回来，收口的时候要捏紧一点；

步骤 3

☑全部整形好之后装进土司盒放进烤箱，在烤箱里放一碗温水，冬天烤箱开28-30度低温发酵，发酵至7分🈵，用刀片在吐司上割开两道口子，挤上剩下的黄油奶酥； ☑放进烤箱下层，上下火170度烤45分钟左右，如果上色满意而时间还不够及时加盖锡纸；

步骤 4

成品图

步骤 5

成品的口感是外皮脆脆的，里面软软的，特别好吃；

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步骤 6

步骤 6

还有馅呢～

一次发酵～黄油奶酥吐司的小贴士

出炉的时候震一下吐司盒立即脱模，侧着放晾架晾凉，有余温的时候装袋子密封好，三天口感都很软；

菜谱创建时间：2020-01-14 09:24:24