姜切片，火腿切丁，小葱头切成段。 锅中放入猪油，化开后放入火腿丁、生姜、葱头和花椒爆一下锅，然后加入山泉水煮开。
白菜切成段，先把白菜帮子放进锅里炖，煮到汤色浓白，即可放入白菜叶继续炖，盖上锅盖，全部煮软后即可盛到砂锅中，吃的时候凉了方便加热。